Рождественское печенье Мадлен с цветочной водой флёр д’оранж


Нежнейшие маленькие печенья Мадлен с гидролатом нероли, классика изысканных десертов французской кухни, с чашечкой кофе — сплошное удовольствие.

Ингредиенты

  • 80 г сахара
  • 2 яйца
  • 150 г просеянной муки
  • щепотка соли
  • 100 г. размягчённого сливочного масла
  • 1/2 ч. л. соды
  • сок лимона, чтобы соду погасить
  • 2 ст. л. молока
  • 3 ст. л. гидролата нероли
  • форма для печенья Мадлен и сливочное масло, чтобы форму смазывать
  • сахарная пудра, чтобы присыпать готовые печенья

Способ приготовления

Разотрите добела яйца с сахаром и солью. Размешивая, добавляйте муку понемногу, затем масло и молоко, погашенную соду и, наконец, гидролат нероли. Хорошо перемешайте. Готовое тесто накройте и уберите в холодильник на пару часов.

Смажьте форму для печенья маслом. Разогрейте духовку до 220 °C.
Выложите ложечкой тесто в форму, так чтобы оно заполнило примерно 2/3 каждой «раковины».
Выпекайте 3 минуты при 220 °C, затем при 180 °C — еще 3-4 минуты.
(Корректируйте время приготовления в зависимости от размеров ячеек вашей формы.)
Выложите печенье, дайте немного остыть и присыпьте сахарной пудрой.
(Из одной порции теста получается 60-70 нежнейших воздушных ароматных печений Мадлен.)



Предыдущий пост