Крем–брюле со вкусом Прованса


Это особенный безглютеновый и безлактозный десерт с гидролатом лаванды.
Любимый всеми крем-брюле с новым вкусом юга Франции.

Ингрелиенты (для четверых)

  • 4 желтка
  • 40 г тростникового сахара (кристаллического)
  • 50 г рисовой муки
  • 450 мл соевого молока (или миндального)
  • 2 ст. л. гидролата лаванды
  • 1 ст. л. цветов лаванды
  • 8 ст. л. нерафинированного тростникового сахара (придаёт особый вкус)

 


Способ приготовления

Растереть желтки с кристаллическим сахаром. Вмешать муку, добавить молоко и как следует размешать. Получившийся крем разогревать на огне, постоянно помешивая, рисуя ложкой восьмёрки, пока не загустеет. Снять с огня и добавить гидролат лаванды. Разлить по формам для крем-брюле (формочки для крем-брюле должны быть достаточно широкими и невысокими). Поставить в холодильник минимум на час. Непосредственно перед подачей включить духовку на функцию гриль, смешать нерафинированный сахар с цветами лаванды, посыпать каждую порцию, поместить под гриль на несколько минут, чтобы сахар карамелизировался (можно использовать кулинарную горелку).


Предыдущий пост Новый пост