Абрикосы и крем с цветочной водой нероли


Этот десерт вернёт вас в бархатный август, наполнит день солнцем и теплом. Спелые абрикосы, южный аромат и вкус fleur d’oranger в креме прекрасно сочетаются и дополняют друг друга.

Ингредиенты

  • 80 г цельного молока
  • яичные желтки 3-4-х яиц (70 г)
  • 45 г сахара
  • 450 г сливочного масла
  • 2 ст. л. гидролата нероли Аромафлор
  • очищенные от косточек и разделённые на половинки спелые абрикосы

 


Способ приготовления

Взбить сахар с желтками до светло-кремового цвета. Закипятить молоко и влить его во взбитые желтки с сахаром, продолжая смешивать. Переложить в кастрюлю, добавить гидролат нероли и довести до 85 °C, крем станет немного гуще. Вылить крем в миксер и взбивать на максимальной скорости до остывания. Отдельно тщательно взбить сливочное масло; добавить в масло остывший крем, взбить.
(Если крем начинает расслаиваться, его нужно поставить на минутку на водяную баню и затем взбить на максимальной скорости. Необходимая консистенция крема вернётся.)

Абрикосы разложить по порциям (сами абрикосы можно немного опрыскать гидролатом нероли через спрей-насадку), поверх абрикосов выложить крем и — наслаждаться.


Предыдущий пост Новый пост